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好消息:神谷壹膳堂系列主题宴——端午家宴,音乐餐厅橘红厅端午正式启幕

加入时间:2019/5/30 8:12:04  游览人次:3641


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       端午节,为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载,因仲夏登高,顺阳在上,五月是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日,故五月初五亦称为端阳节

 

 端午节吃粽子

    “粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说,各地人民过端午节的习俗大同小异,而端午节吃粽子,古往今来,中国各地都一样。

 

 

端午节吃黄鳝

    我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

 

 端午节吃打糕

    端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

 

端午节吃咸鸭蛋

    端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒,因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间,这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑,也就是吃五红了,分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以平安度过。

 

神谷壹膳堂新推出五红五黄系列菜品:

 

 

五红

   分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。各地五红的内涵并不一样。这一天,各地都根据当地容易获得的食物来源,寻找五种煮熟后呈红色的食品,这些食品的共同要求是,时尚新鲜,大众容易获得。如高港地区的五红有:红烧黄鱼、红烧猪肉、苋菜、咸鸭蛋和河虾等。其它不同地区,五红的内容也不尽相同,如南京地区则有烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、黄鳝等。

        

五黄

   黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性,一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。另外,也有其他说法,咸鸭蛋可以用黄豆替代。

神谷壹膳堂新推出五黄系列菜品:

端午吃五黄五红的来历

传说很久以前,玉帝宣布,天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去,所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷,于是,它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。

它们在端午的时候来到了人间,刚到一户人家的门口,就听见这家里女主人在说,快吃,这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊,便趴到窗户上看,只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说,这五毒菜真好吃。五红菜看在五个毒物的眼里变成了它们的血,五个毒物吓得魂飞魄散,急忙从这户人家逃走了,从此再也不敢去了。

以后,人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物,希望它们不进自己的家里。于是,所谓的五红也成了端午节餐桌上必定菜单。

 

神谷壹膳堂推出特色五黄五红端午家宴

【五黄】

九制黄精

麦冬炝拌黄瓜

辉煌人生(姜黄粉冻鲜鲍)

鳝嬉汨罗(鱼香虾爆鳝)

蛋黄焗南瓜

 

【五红】

九制橘红

秘制茶香烤鸭

红红火火(蒜蓉红苋菜)

   步步祥云(东坡红枣莲子肘)

      龙舟竞渡(藏红花金汤焗鲈鱼)

 

       端午节饮用最多的另一种酒就是菖蒲酒。菖蒲酒是用菖蒲为药料,以白酒或黄酒为原酒泡制而成的药酒。菖蒲是生长在山涧溪水旁的一种名贵药材,主产于江苏、浙江、四川等地,具有开窍、理 气、驱风、活血等成效。早在先秦时期,《神农本草经》、《周礼》等古籍中,就有关于菖蒲药用价值的记载。

    在宋代,菖蒲被视为“辟邪之物”,后来端午节饮菖蒲酒辟邪的风气大为盛行。有关诗作甚多,如徐铉《和李秀才端午日风寄》:“角黍菖蒲酒,年年旧俗谙。”苏轼《端午帖子词皇太后阁六首》:“万寿菖蒲酒,千金琥珀杯。”南宋士子陈可常,曾写有"樽俎泛菖蒲,年年五月初"的诗句。

          

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     神谷壹膳堂打造特色端午家宴  

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