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大蒜的营养成分

加入时间:2017/4/9 9:16:19  游览人次:1063


         大蒜营养丰富,每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

 

  大蒜的功效与作用

         强力杀菌

 

  大蒜中含硫化合物具强大的杀菌能力,能消灭侵入体内的病菌,对多种球菌、杆菌、真菌、病毒和寄生虫等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

   

     增强免疫功能

 

  大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。

      

    防癌治癌

 

  大蒜可以抑制肿瘤细胞的生长,特别是胃癌和结肠癌的效果明显。

        

    降低血糖

 

  大蒜可促进促进糖类的代谢,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平。

 

       防治心脑血管疾病

 

  大蒜具有抑制脂肪合成酶、减少血小板凝集、预防红细胞和低密度脂蛋白的脂质过氧化、增加抗氧化剂作用 抑制血管转化酶的作用。减少胆固醇,抑制血小板凝集,减少血管压力和增加抗氧化剂作用。从而发挥抗动脉粥样硬化保护心脑血管的作用 。

      

      健脑益智

 

  大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生蒜胺,这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用,增强碳水化合物氧化功能,为大脑细胞提供足够的能量,使思维敏捷。保护神经元抑制神经毒性和凋亡作用,从而有助于预防认知功能减退,降低发生阿斯海默症的风险。

 

   大蒜的食用方法

  首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失效。其次大蒜被碾碎后最好放置10-15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

 

  注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,会造成胃部不适。大蒜不宜多吃,会对眼睛有刺激作用,最好每天吃一次或者隔天一次,每次2-3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶,都可以起到清除口气的作用。

 

   禁忌人群

  阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。

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