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药膳食疗 当前位置:首页 → 壹膳堂 → 药膳食疗

健脾消食蛋羹

加入时间:2015/2/5 21:38:49  游览人次:2686


         对于平素脾胃比较虚弱、胃口欠佳、消化不良的人来说,看到美味佳肴只有吞口水的份,吃多了消化不良、腹部胀满的症状马上就来。

  原材料:茯苓5克、淮山10克、莲子10克、山楂5克、麦芽5克、鸡内金5克、鸡蛋3枚。(3人份量)

  烹调方法:将上面的所有食材(除鸡蛋外)打粉搅匀,每次使用15克,加鸡蛋与之调匀,加水蒸熟,最后调味食用。

  药膳点评:
  此药膳可健脾益气、消食开胃,适用于平素脾胃比较虚弱,胃口欠佳的人群,出现消化不良、腹部胀满等也可运用。面对餐桌的营养食品多,有的人本身脾胃功能不是特别好,过分进补后反而出现消化障碍,出现胃部不适的情况,因此平时就可经常使用此款药膳来健运脾气,利于营养物质的吸收。
纵观全膳的组成,补脾益气,消食开胃,补消兼施,老少皆可食用,如果是小儿疳积,疗效也不错。膳中淮山、莲子、茯苓可益气补中,性味甘平,既补益脾胃,又除湿止泻;山楂、麦芽、鸡内金可消食导滞,其中山楂主消乳食、肉食积滞;麦芽主消米面、薯类积滞;鸡内金健脾胃、消食积,消食化积效果比较好;膳中以鸡蛋为主要材料,其性味甘平,具补脾和胃、养血安神、滋阴润燥的功效。

  特别要指出的是,膳中所用食材——鸡内金其实是家鸡的砂囊内膜,现代药理研究,口服鸡内金后胃液分泌量、酸度及消化力均见增高,其中消化力之增加出现较迟缓,维持也较久。鸡内金食用时可磨粉口服,也可煲汤,它除了可以健脾消食,还可涩精止遗,对于遗精、遗尿均有一定疗效,小孩子出现胃口不好、遗尿时都可使用,因此可作为家庭的常备食疗方。

  【小贴士】
  因为鸡蛋黄含胆固醇比较丰富,如果血脂偏高的人群食用此药膳,可将鸡蛋的用量减少1/21/3。此外,药膳中含有山楂,具有活血化瘀的功效,怀孕的妇女不建议食用,或去掉方中的山楂。
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